不是任何品种的土鸡，都适合拿来做成叫花鸡。

    正宗的叫花鸡，需要选择虞山特产、头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄毛、黄脚）鸡，且必须要是母鸡。另外，鸡的大小也是有讲究的，太小不够味，太大不够细嫩，重量大小最好在三斤左右。

    当然，这里说的‘正宗’，是从叫花鸡正式成为一道菜品后算起。

    真要追根溯源，这玩意原本是乞丐发明的……那帮人天天饿着肚子，有的吃就不错了，哪里会去计较什么鸡做着好吃，什么鸡做成叫花鸡不合适。

    范小满现在做的，是一道苏式风味的叫花鸡。

    所以，除了整鸡之外，还要用到一些其他的食材。比如虾仁、笋丁、瘦猪肉丁、火腿丁、香菇丁等等。

    这些玩意是用来做内馅儿的。简单来说，就是要先炒一遍，晾凉了，等到烤鸡之前，把它们塞到鸡肚子里去。

    具体要用哪几种，可以根据个人喜好酌情增减，不一定非得全都用上。

    至于为什么要往鸡肚子填充馅料。

    一呢，是为了调味。毕竟叫花鸡烤制的过程中，不会在外边涂抹酱料，也不会抹盐淋酒。往肚子里塞点儿馅料，可以让鸡烤出来的味道更加美味，香味更有层次感。

    二来，则是为了丰富口感。光吃鸡，味道再好，总有腻的时候。加上点儿其他食材，吃两口鸡肉，再改改口吃点儿其他的，有利于助涨食欲。

    三嘛，去掉内脏后，肚子里都掏空了……空在那儿太可惜了，不如索性添点儿其他东西。毕竟花这么大的力气做一道菜也是挺难得的，都忙活到这份上了，不差那一点儿。

    范小满选了四种食材作为填充馅料，它们分别是虾仁、火腿丁、香菇丁以及冻豆腐丁。其中，虾仁是用来增鲜的，火腿丁的作用是增加咸味，而香菇丁和冻豆腐丁，则是用来吸取鸡肚子里多余的油分和水分的。

    把整鸡清理干净，控干血水，再把已经晾凉的内馅儿一点点的塞进鸡肚子里。

    怕鸡肚子里的东西滚出来？没关系，再在外边包上一张猪网油就行了。

    这玩意跟网子一样，包在整鸡外头，可以很好的起到控制形状的作用。而且，它还可以在烤制的过程中，不断的释放油脂，让鸡皮烤的更香，同时避免烤焦。

    包好了猪网油，然后才是包荷叶。

    “总算完事了~~。”拿细麻绳捆住包裹在整鸡外边的荷叶，再糊上一层七八毫米厚的酒泥。确定都抹匀实了，范小满这才直起腰杆，长出了一口气。

    扭头看了一眼挂在堂屋墙壁上的挂钟。

    “哟，都这个点儿啦。”

    叫花鸡的烤制过程，至少需要四个小时。现在已经十点多了，也就是说，最早也要到下午两点左右，才能吃上这道菜。

    虽然通过系统的馈赠，一步到位的将这道菜的料理技艺升级到了国宴大厨级的水准，但将这份经验付诸于实践，到底还是第一次。会出现这样的失误，其实也是情理之中的事情。

    ‘还是没经验啊~。’嘀咕了一句，范小满自嘲的笑了笑。

    赶不上中午这顿的饭点儿，那就索性什么时候烤好什么时候吃吧。一共也就三只鸡，十多个人分着吃，每人也就两三口。分量不多，不怕把他们撑着吃不下晚饭。

    简简单单的做出了决定，范小满继续忙活起来。

    取来铁锹，在地上挖了个坑，再去灶膛里弄来一些草木灰垫在坑里。

    把三个泥巴坨坨放到坑里，外边再盖上一层灰，架好柴禾，点上火。

    对照脑海中的经验，确定火势的大小挺合适的，范小满满意的点了点头，转身进了厨房，开始为王振宇等人准备起了中午饭。

    转眼间，时间已经是下午了。

    之前十一点多那会儿，去市里做体检的老人们都回来了，陪同在三奶奶身边的老妈高翠芳也一块儿跟着回来了。

    因为中午正是店里的营业高峰期，所以高翠芳并没有在家里多歇一会儿，仅仅只是喝了碗水，就开着小三轮回去了小餐馆那边。

    她前脚刚走，黄雷一家子还有王振宇等人就下山来到了范小满家的小院里——因为有孙俐和哆哆两位女士在场，所以这帮人并没有像往常一样，待在后山上等范小满挑着担子把饭菜送上去。

    好吧，其实是因为黄雷讲了几个跟叫花鸡有关的小故事，引起了哆哆小姑娘的好奇心……小姑娘非得过来院子这边，看看范小满有没有把叫花鸡做好，身为女儿奴的黄雷毫不犹豫的听从了女儿的建议，然后，在他的提议下，这帮人才一改往日的作风，主动下山来到范小满家的院子里吃了午饭。

    吃午饭那会儿，叫花鸡还没有烤好。因为这个事儿，黄雷和王振宇可没少调侃他。

    幸亏有孙俐帮着说话，还有哆哆小姑娘的撑腰，要不然，范小满肯定招架不住。

    ‘等着吧，一会儿就让你们大吃一惊~。’蹲在土坑边上，范小满一边用火钳扒拉坑里的草木灰，一边在心里腹诽着。

    “小满叔叔~。”正忙活着，院门外传来了哆哆小姑娘的喊声。

    “哆哆？”转头看了一眼，范小满换上笑容：“你怎么来了？就你一个人么？”

    “嗯，就我自己。”兴冲冲的跑进院里，在范小满身边蹲下。一双大眼睛盯着坑里已经露出痕迹的三个大坨坨，哆哆一边回答道：“我爸爸给我说的，他说你的叫花鸡应该快烤好了。嘿嘿，我有点好奇，所以先过来了。”

    “还是你爸爸厉害啊。”范小满挠了挠头：“算得整整好，喏，你看，我正准备把它们掏出来呢。”

    “让我来吧~。”一边说着，哆哆一边伸出手去，想要把包裹着叫花鸡的泥蛋蛋从坑里抱起来。

    “别~。”范小满吓了一跳，赶紧伸手拦住：“可不敢伸手。”

    “诶？”

    “别看火已经熄了，这东西还烫着呢。”拿火钳指了指被扒拉到一旁的余烬，范小满又说道：“喏，你看，灰里边还有火星子呢。”

    “哦。”小姑娘这才按捺下心中的好奇，把一双小手收了回来。

    招呼小姑娘让开点儿位置，范小满戴上厚厚的手套，把三个烧的死硬的泥蛋蛋从坑里抱了出来。

    确实有点儿烫手，即便隔着手套，范小满也被小小的烫了一下。

    好在还没到能把手掌烫伤的程度，脱掉手套后，范小满摊开双手在裤腿上擦了擦，很快的缓解掉了这点热劲儿。

    “小满叔叔，这个怎么弄开啊？”

    伸出一根手指头，很小心的戳了戳泥蛋蛋，感觉到有点烫，赶紧把手指头收回来含在嘴里。小姑娘含着手指，含含糊糊向范小满询问的小模样，看起来是真的很可爱。

    “要用锤子敲开，或者拿石头砸开也行。”范小满说道：“不过你先别着急哈，那东西要现开现吃。等我找个篮子装着，先把它们拿到山上去，到了那边，咱们再把它开开。”

    “哦，那等一会让我砸，行么？”

    “行啊。”范小满点点头，抬手朝小姑娘打了个手势，把她叫到了后院。

    老爸范卫国除了会做饭，还会干点儿木工活。院子后边有个拿木头板子搭起来的杂物间，里头不仅放着农具，还有几样他做木工时会用到的工具。

    带着小姑娘钻进杂物间，打开一个木头箱子，范小满拿出了一柄小木锤，递到小姑娘手里：“给，一会儿你就用这个砸。”

    找了个两个篮子，大的那个用来装泥巴蛋蛋，小的那个用来装盘子和筷子。

    该带的都带好了，确定没什么遗漏，范小满这才带着小姑娘离开院子，一同走向了后山。

    拿着小木锤的哆哆，在前边一蹦一跳的走着……

    小孩子嘛，天性好动，手里有个能挥舞的‘武器’，总是会不自觉的想要比划两下。这不，每蹦跶几步，小姑娘就会忍不住挥动小木锤，要么砸砸田埂边干结的小泥块，要么砸砸林道边的树干。

    一路看着小姑娘闹腾，范小满并没有阻止，反倒是觉得这个小姑娘很可爱，嘴角边不由自主的露出了如同老父亲一般的微笑。

    让范小满万万没想到的是，他的放任，给他招来了横祸——哆哆拿着小木锤敲树干时，惊醒了两只正在树洞里休息的小松鼠。气呼呼的跑出洞口一看，发现了两只两脚怪，其中小的那只，手里还拿着武器，像是正要破坏自己的家园。然后，小松鼠非常迅速的做出了反击，跳到树枝上，一边摘松果，一边往下边扔……

    掉下来的松塔，没砸着哆哆，却是正好落在了范小满的头顶上。

    倒是不至于受伤，可这也算是高空坠物了。有一说一，松果砸在头顶上的滋味还是挺酸爽的。

    也是幸亏范小满皮厚，反应又比较及时。换了其他人，说不定一个松手……这要是打翻了篮子，裹着厚厚一层硬壳的叫花鸡，肯定会直接顺着坡儿滚到山下边去。到那时，能不能吃先不提，找起来都是个麻烦事儿。

    “嘶~~。”放下装盘子筷子的小篮子，范小满一边揉着头顶，一边抬起头来。

    哆哆也听到了动静，转头看了一眼：“小满叔叔？”

    “没事儿，头顶上让什么东西砸了一下。”

    话音未落，又是一枚松果砸了下来。

    顺着轨迹往上找，发现了站在树枝上的小松鼠，哆哆眼神一亮，开心的喊了起来：“松鼠，有小松鼠~！”

    小姑娘眼里满是爱意，可人家小松鼠却不会留手。

    眼看着小松鼠越扔越来劲，范小满赶紧拎起篮子上前两步，一边挡在哆哆身前，一边冲她招呼道：“哆哆，咱们快走吧，小松鼠正生气呢，别再招惹它们了。”

    两人所在的地方，离目的地也就不到五十米的距离。哆哆的声音传过去，黄雷听到了动静，已经迎下来了。

    “你俩干嘛呢？”

    “哆哆要看小松鼠……哎哟，我去~。”刚一转头回答黄雷，范小满的头顶上又挨了一下。

    亲眼看到松果落在范小满的脑袋上，黄雷先是一愣，然后忍不住爆笑起来。

    “你还笑呢，赶紧把哆哆牵走啊。”还不知道是哆哆手里的小木锤引出的祸患，范小满从另一个角度埋怨道：“要不是为了挡住她，我也不至于再挨这一下啊。”

    “哈哈哈哈，我替哆哆谢谢你哈。”黄雷这才冲女儿招了招手：“哆哆，快过来，小心头上，别让松果砸着了。”

    父女俩嘻嘻哈哈的笑闹着，范小满拎起篮子跟在后边，三人回到了已经修葺到几近完工的小院里。

    看见哆哆手里的小木锤，孙俐好奇的问了一句：“哆哆，你拿个锤子做什么啊？想要帮忙干活儿么？”

    “砸泥巴呀~。”举起小木锤晃了晃，哆哆转过身来，又抬手指了指范小满手里的篮子。

    “叫花鸡做好了？”黄雷这才注意到篮子里放着的那三个泥蛋蛋。

    “好了。”聊到这事儿，范小满眉间的晦气一扫而空，表情也变得阳光起来：“来，黄老师，砸一个看看，我保证，绝对比你想象的更好吃。”

    “是么？”不置可否的笑了笑，黄雷伸出手来，把已经晾了一路的泥蛋蛋从篮子里拿了出来。

    正准备拿起脚边的石头把它砸开，小姑娘哆哆跑了过来，一屁股把他挤开：“让我来让我来，我跟小满叔叔说好了的。”

    “好好好，你来你来。”笑呵呵的让出了位置，黄雷慈祥的提醒到：“不要太大力哦。轻一点，小心别把包在里边的鸡肉锤烂了。”

    “嗯~。”认真的点点头，哆哆双手握着锤柄，举起了手里的小木锤。

    “嘿~。”伴随着一声轻喝，小姑娘一锤砸在了板结的泥壳上。

    因为黄雷的提醒，这一锤的力度稍微小了点儿，只打开了一道半厘米宽的裂缝。

    可即便是这样，裂缝里飘出来的香气，还是让人不由得意乱神迷。

    “真香~！”